鯛の塩らぁ麺
徳島駅を出てすぐ、「堂の浦 駅前店」はその名の通り駅前の好立地に構える、鯛出汁ラーメン専門店。
店内はL字カウンターのみの10席ほどで、木の温もりが心地よい落ち着いた空間。
一人でも気兼ねなく入りやすく、旅の合間や仕事帰りにふらっと立ち寄るのにもぴったりな雰囲気です。
名物「鯛の塩らぁ麺」は、店の看板に恥じない珠玉の一杯。
鯛のアラから炊き出したスープは、透き通るような淡麗ながらも旨味がぐっと凝縮されていて、まさに和の引き算美学を感じさせるバランス感。
ほんのり柚子の香る自家製の柚子皮ソースがスープに溶け込むことで、後味に爽やかなアクセントが加わり、最後のひと口まで飽きが来ない。
麺は中細のストレート。つるりとした喉越しで、スープの繊細な旨味をしっかりと持ち上げてくれる。
注目すべきはトッピング。香ばしく炙られた鯛皮がひときわ存在感を放ち、パリッとした食感と濃厚な鯛の脂のコクが、スープに深みをプラス。
さらに鯛ほぐし身や三つ葉など、全体を引き締める薬味も抜かりなし。
一杯の中に「丁寧な仕事」が詰まった、上質な“鯛らぁ体験”。
ラーメン好きなら一度は味わうべき一杯です。
旅の最初にも、〆にもおすすめです。