[北海道] 麺処まるは BEYOND

地下鉄南平岸駅の眼の前にある麺処まるは BEYOND。
ミシュランにも掲載ことがある、札幌のラーメンシーンを切り開くお店です。

辛いメニューのい心惹かれながらも、注文したのは中華そば醤油。
まず目を引くのは、透き通った琥珀色のスープ。
鶏ガラと煮干しをベースに、植物系の旨味も加えて丁寧に仕上げられています。
口に含むと、複雑な旨味が広がり、後味はすっきりしているのが特徴です。

麺は中細ストレートで、スープとの絡みが絶妙。もちもちとした食感と、小麦の風味が楽しめます。
トッピングは、しっとりとした鶏チャーシューや歯ごたえのある味玉、シャキシャキのメンマなど、どれも丁寧に仕上げられています。

全体的にバランスが取れていて、飽きずに最後まで楽しめる一杯。
札幌の新しいラーメンスタイルを感じられる、注目の一杯です。