味噌ラーメン
IORIは千歳市にある、有名な「すみれ」の暖簾分けのラーメン店です。
常に行列ができる人気店らしいですが、夜営業開始すぐに訪問したので並ばずに入店できました！
IORIの味噌ラーメンは、札幌ラーメンの王道を進化させた一杯です。
スープは濃厚で奥深い味わいながら、他のすみれ系列店よりも油っぽさが控えめです。
特徴的なのは、具材のモヤシを炒めたラードの香ばしくスモーキーな焦げアロマです。
この「味噌+焦がしラード」の組み合わせが、すみれ系の味噌ラーメンの真髄といえます。
麺は中太の縮れ麺で、濃厚なスープとの絡みが絶妙。
チャーシューは程よく脂があり、やわらかいながらも適度な歯ごたえが残っており、食べごたえがあります。
トッピングのもやしは、シャキシャキ食感で香ばしく隠れた主役的存在。
スープの上に乗っているショウガをスープに溶かすと、ピリリとした風味がプラスされます。
最初はスープをそのまま楽しみ、食べ進めてからショウガを溶かすことで、味の変化を楽しむのがいいですね。
とっても熱々なスープは、北海道の味噌ラーメンの特徴である熱されたラード効果により、熱さと冷めにくさが際立っています。
この熱々のスープと香ばしいラードの風味が、寒い北海道の冬にぴったりの一杯を作り上げています。