黒肉盛り麺
福岡市の隠れたラーメン名店、きぼう道場。
古民家をリノベーションした店舗は、レトロモダンな雰囲気で、食事を楽しむだけでなく、まるで時を忘れるかのような居心地の良さを提供してくれます。
黒肉盛り麺
スープは牛骨をベースに、ホタテ、干し海老、アゴ、鰹節、椎茸、カニなど多くの食材の旨味を合わせた濃厚なもの。
さらに、一面に黒マー油が張られており、ほどよくビターで香り豊かな風味が楽しめます。
豚骨がメインの福岡において牛骨をウリにしてるこちらは珍しい存在ですが、埋もれることない個性が際立ちます。
麺は中細の自家製ストレート麺。しなやかでコシがあり、スープとの相性が抜群です。啜り心地も良く、パツっとした食感が楽しめます。
そしてトッピングには強めに炙られた特徴的なチャーシューが盛られています。香ばしさが際立ち、噛むとジュワっとトロっとした食感が楽しめます。肉盛りにすることで、さらに贅沢な一杯になります。
パンチがある一杯ではありますが、女性にも好まれる味わいで、牛骨ラーメン初心者でも楽しめるんじゃないかと思います。