だしそば（しお）+ 和え玉 + 台湾和え玉
愛知県蒲郡市の人気店「だし・麺 未蕾（みらい）」は、JR蒲郡駅から徒歩圏内。
店内はカウンターとテーブル合わせて15席ほど、薄暗い照明で秘密基地感ありますが、妙に落ち着いた雰囲気がある空気感です。
この日はイベントで、こちらのお店から独立された方が厨房を仕切る日だったみたいなんですが、テキパキと仕切られてました。
看板メニューのだしそばは、淡麗系ながらしっかり旨みを感じる出汁が主役。
前回醤油を食べたので、今回は塩をいただきます。
動物系と魚介のバランスが絶妙で、一口目から「おぉっ」となる澄み切ったスープに、喉越し抜群のストレート細麺がよく絡みます。トッピングはチャーシュー、メンマ、ほうれんそうが美しく整えられ、丁寧な仕事ぶりが光ります。
追い飯ならぬ追い麺感覚で楽しめる和え玉は、醤油ダレと香味油でシンプルながら奥深い味わい。
とはいえ、チャーシューゴロゴロ岩のりタマネギとトッピングもたくさんの上、麺量もしっかり。
混ぜてそのまま食べるもよし、スープにダイブさせるもよし、で楽しめます。
大満足で食べながらふと周りを見回すと、みんな台湾和え玉を食べてる。
そら頼むでしょ
台湾和え玉は、ピリ辛ミンチとニラの組み合わせがクセになる一品。
旨辛でガツンと来るのに、品を失わない絶妙な仕上がりに感動。
未蕾の“二の矢三の矢”がどれも抜群でした！