中華そばチャーシュー
徳島市の一角にある「中華そば 田村」は、地元ファンはもちろん、県外からも訪れる人が後を絶たない人気店。店内は清潔感のある落ち着いた雰囲気で、カウンター席とテーブル席を合わせると十数席ほど。程よい距離感で作られる一杯を間近に見られるカウンター席は、湯気や香りまで堪能できる特等席です。
今回いただいたのは「中華そばチャーシュー」。
徳島ラーメンらしい濃いめの醤油スープは、豚骨をベースに旨味がしっかりと溶け込み、ひと口目からグッと引き込まれる深い味わい。
濃厚でありながら後味は意外なほど軽やかで、ついついレンゲが止まらなくなる。
麺は中細ストレートで、スープの持ち上げがよく、最後までコシを保ちながら食感を楽しめます。
主役のチャーシューは、しっとりとやわらかく、噛むほどに肉の旨味が広がるタイプ。脂身とのバランスが絶妙で、スープに浸すとさらに香ばしさとコクが引き立つ。
枚数もたっぷりで、肉好きにはたまらない満足感だ。
さらに、生卵をトッピングすれば徳島ラーメンらしいまろやかな味わいに変化することでしょう。
濃厚系が好きな人も、そうでない人も、きっとまた食べたくなる一杯だ。