ワンタン醤油ラーメン
兵庫明石市にある Ramen TOMO は、落ち着いた雰囲気の中でじっくりラーメンと向き合える一軒。
店内はカウンターが中心で、席数も多すぎず少なすぎず、ほどよい距離感が心地いい。
厨房との距離が近いから、湯気や香りがふわりと漂ってきて、自然と「今日はどんな一杯なんだろう」と期待が高まる。
今回いただいた ワンタン醤油ラーメン は、とにかくバランスの良い一杯。
まずスープ。醤油の香りが立ちながらも角がなく、口当たりは驚くほどまろやか。
出汁の旨味がしっかりしているから、レンゲが止まらないタイプだ。
表面の香味油がほんのりコクを添えていて、ライトなのに奥行きがある。
まさに“毎日でも食べられる系”の醤油。
麺はスープとの相性をよく考えられた中細ストレート。
啜った時の香りが良く、噛むとしなやかに弾む。
麺とスープの調和が取れていて、どちらかが主張しすぎることがないのが印象的。
そして主役のワンタン。これがまた秀逸で、皮はつるりと薄く、具材はふわっと優しい仕上がり。
スープをまとわせて口に運ぶと、醤油の香りとワンタンの甘みが一気に広がって、思わず笑ってしまう。
ラーメンの中で“もうひとつの主役”として成立している。
一杯を通して、店主の丁寧な仕事が伝わってくるラーメン。
シンプルで誠実、その上でちゃんと記憶に残る。
醤油派にも、ワンタン好きにもおすすめしたい一杯ですね。
炙りチャーシューめんたいマヨごはん
RAMEN TOMO （ラーメン / 山陽明石駅、明石駅、西新町駅）
昼総合点–