三河産赤鶏泡白湯らーめん
麦の道すぐれは愛知県一宮市にある人気店。
左上の法則からして看板メニューは濃厚つけ麺なんでしょうけど、なんとなくラーメンの気分だったので、三河産赤泡鶏白湯らーめん。
見た目も味も上品な一杯です。
このラーメンの特徴は、エスプーマ状に泡立てられたクリーミーな鶏白湯スープ。
三河産赤鶏の旨味が凝縮され、濃厚でありながらくどくない。
スープは一杯ずつ丁寧に泡立てられ、麺によく絡み、口当たりの良さを引き立てています。
麺は北海道産小麦を使用した自家製で、コシのある中太ストレート麺。
ツルツルとした食感で、スープとの相性が抜群です。
全粒粉が入っているため、より深みのある味わいを楽しめますね。
トッピングには、低温でじっくり火を通したレアチャーシューや、柔らかくて食べ応えのあるメンマ、紫たまねぎ、ほうれん草が見た目も美しく添えられています。
和え玉もこれ単体で完成された一品
これは他のメニューもぜひ試してみたいですねぇ